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«On fabrique des repas lyophilisés entre autres pour les personnes qui font de la longue randonnée ou encore du canot ou du camping», a souligné Émile Plamondon, président de Treko.
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Mais, qu'est-ce que la lyophilisation? C'est un processus où l'on va déshydrater l'aliment par le froid, explique la nutritionniste Marie-Pier Déry.
«C'est un processus qui se fait tout le long en basse température», a expliqué la nutritionniste Marie-Pier Déry. «On garde les fibres intactes. Ça a la même forme, on perd quelques nutriments, mais moins que d'autres processus de transformation.»
On retrouve certains de ces produits dans les épiceries. Par exemples, les fraises dans les céréales ou même le café en poudre.
Cette technique est peu utilisée par les entrepreneurs au Québec, en raison principalement des coûts liés au processus.
Voyez le reportage de Frédérique Bacon ci-contre.