C’est du moins ce que constate Sylvain Charlebois, professeur titulaire en agroalimentaire à l’Université Dalhousie.
En entrevue sur les ondes de Noovo Info, M. Charlebois explique que le prix n’a jamais arrêté de grimper depuis novembre 2023, fracassant même un record datant de 1977. En effet, le prix du cacao a atteint le cap des 11 000 dollars américains la tonne métrique en novembre 2024, avant de redescendre à 10 000 dollars aujourd’hui. Mais tout porte à croire que la situation restera la même d’ici les six prochains mois, indique M. Charlebois.
Cela pourrait inciter des fabricants et manufacturiers à revoir et reformuler leurs produits, alors que ces derniers «payent plus cher pour leur cacao».
«Comme la vanille des années 1980, on a développé des saveurs artificielles. Des manufacturiers risquent donc de remplacer le cacao», a-t-il lancé.
L’impact se ferait davantage sentir au niveau du chocolat noir que du chocolat au lait, qui détient moins de cacao.
M. Charlebois dit avoir remarqué des barres de chocolat noir de 150 grammes à 10$, alors qu’elles étaient environ à 7,25$ en 2024.
Est-ce que ça va changer?
Pas vraiment, conclut le professeur.
«Pour Pâques, vous n’allez pas avoir de meilleurs prix. Achetez à l’avance.»
À voir dans la vidéo.
