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«Il y avait peu de choses à faire avec cet espace-là. [...] On a revitalisé l'espace en ferme intérieure. Ultimement à pleine capacité, ce sont des vingtaines de milles de laitues ou de pousses qu'on récolte par jour», a expliqué Édith Desrosiers, directrice de la construction et de la maintenance des Fermes Lufa.
L'entreprise québécoise vient d'inaugurer sa première ferme intérieure, l'une des plus grandes dans la province.
«On ne réplique pas un modèle qui est prouvé. On a inventé le modèle. Les personnes qui font de la ferme intérieure, normalement ils cultivent qu'une seule variété. Comme on fait de la polyculture, la difficulté était de choisir les bons éléments pour plaire aux différents types de pousses qu’on allait faire pousser», a ajouté Mme Desrosiers en entrevue.
En plus, le centre de distribution est situé à l'étage en dessous de la ferme.
«On monte 5000 à 6000 paniers par jour ici», a indiqué Yourianne Plante, directrice des communications des Fermes Lufa.
Ce concept innovant pourrait-il être une partie de la solution pour le futur de l'agriculture au Québec, alors que les agriculteurs sont de plus en plus touchés par les contrecoups des changements climatiques?
Voyez le reportage de Louis-Philippe Bourdeau.