Le petit guide des pourboires: quand, où et combien d'argent laisser

Ce texte est une traduction d'un article de CTV News.

Dans des pays comme le Canada et les États-Unis, on s'attend à ce que vous donniez un pourboire à votre serveur dans les restaurants et les bars. Pour un café sur le pouce ou un plat à emporter, le pourboire est apprécié mais n'est pas strictement nécessaire. Des messages invitant à laisser un pourboire apparaissent également de plus en plus souvent.

«Il s'agit d'une norme sociale, ce n'est pas une règle, il n'y a pas de loi sur le pourboire», a déclaré Mike von Massow, professeur à l'université de Guelph et économiste de l'alimentation, à CTVNews.ca. «Pour moi, la norme sociale la plus forte est le pourboire dans un restaurant avec service à table. Les autres normes étaient plutôt floues dans le passé et sont devenues plus larges ces dernières années, en particulier, je pense, parce que les machines [de paiement] permettent maintenant de demander facilement le pourboire.»

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La situation est très différente dans des pays comme la France, le Japon, la Chine et l'Australie, où les travailleurs ne dépendent généralement pas des pourboires pour gagner leur vie.

«Avec l'arrivée des terminaux [de paiement], la pandémie, la pénurie de main-d'œuvre, il y a une augmentation des endroits où l'on nous sollicite pour un pourboire», a déclaré Julie Blais Comeau, experte en étiquette, à CTVNews.ca. «Si vous n'êtes pas sûr, renseignez-vous et ne vous laissez pas intimider par le terminal.»

Bien que tout conseil sur le pourboire soit discutable, CTVNews.ca a consulté Mme Blais Comeau et M. von Massow pour créer un guide entièrement non officiel sur le pourboire au Canada à l'intention des visiteurs, des nouveaux arrivants et des Canadiens curieux.

Restaurants - 15 à 20 pour cent

Dans les restaurants, le pourboire attendu est de 15 % de l'addition hors taxes, voire plus. Une bonne expérience et un bon service peuvent justifier des pourboires plus élevés, de l'ordre de 18 à 20 %. Il se peut que l'on vous demande de laisser un pourboire de 25 % ou plus, ce qui est généreux mais n'est pas habituel.

Bars - attendu - Au moins 1 dollar par boisson

Dans un bar, un pourboire d'au moins un dollar par boisson est attendu, ou de 10 à 20 % sur l'ensemble de la note. Si vous commandez un repas ou si vous êtes servi à table, donnez un pourboire comme vous le feriez dans un restaurant.

Repas à emporter - apprécié - Petite monnaie ou au moins 10 %

Le pourboire pour les plats à emporter que vous allez chercher vous-même est apprécié, mais n'est généralement pas attendu. Pour reconnaître un bon service, vous pouvez laisser votre monnaie ou un pourcentage de 10 à 15 % ou plus. Les pourboires ne sont généralement pas acceptés dans les grandes chaînes de restauration rapide du Canada.

Livraison de nourriture - attendue - Au moins 5 $ ou 10 pour cent

Un pourboire d'au moins 10 % est attendu pour les services de livraison de nourriture, avec un minimum d'environ 5 $ pour une commande. Envisagez de donner un pourboire plus élevé pour un service rapide, une commande plus importante ou en cas de mauvais temps.

Cafés, cafés-restaurants, boulangeries - apprécié - Petite monnaie ou au moins 10 pour cent

Dans les cafés, les cafés-restaurants et les boulangeries, un pourboire d'au moins 10 % est apprécié. Bien qu'il ne soit pas toujours attendu, pensez à laisser un pourboire si vous êtes un habitué, si vous utilisez une table ou si vous avez une commande compliquée ou spécifique.

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Taxis et véhicules de transport à la demande - 10 à 15 pour cent attendus

Un pourboire d'environ 10 à 15 % est attendu pour les taxis et les véhicules de transport partagé. Si vous payez en espèces, arrondissez votre paiement au moins aux cinq ou zéro les plus proches. Envisagez de donner un pourboire plus important à votre chauffeur pour un service de qualité, comme le fait de porter vos sacs lourds jusqu'à la porte. Pour les applications de covoiturage, il est également important de donner un bon commentaire, sauf en cas de problème grave.

Guides touristiques et personnel hôtelier - apprécié - quelques dollars

Un pourboire d'environ 5 dollars serait apprécié par un bon guide touristique, bien qu'il ne soit pas attendu. Les grooms des hôtels devraient recevoir quelques dollars par sac pour avoir aidé à porter les bagages, jusqu'à environ 10 dollars. Les femmes de ménage des hôtels peuvent recevoir un pourboire quotidien de 2 à 5 dollars, en fonction de la charge de travail que vous leur laissez.

Services de bien-être et de beauté - 15 à 20 % attendus

Les coiffeurs, stylistes, barbiers, manucures et esthéticiennes s'attendent à un pourboire d'environ 15 % et plus. Un pourboire est également attendu pour un traitement dans un spa, mais pas pour un traitement dispensé par un massothérapeute agréé fournissant un service médical.

Autres conseils sur le pourboire

Alors que de plus en plus d'invitations à donner un pourboire apparaissent dans des lieux non conventionnels, Mme von Massow et M. Blais Comeau affirment tous deux qu'il ne faut pas se sentir obligé de donner un pourboire dans des situations où cela n'est pas attendu ou habituel.

«En présentant le terminal dans des secteurs de l'économie où le pourboire n'existe pas traditionnellement, il y a aussi un autre élément d'intimidation perçue», a déclaré Mme Blais Comeau, responsable de l'étiquette à etiquettejulie.com, depuis Gatineau. «Vous avez la possibilité de ne pas donner de pourboire. Ne vous sentez pas intimidé ou rabaissé, c'est votre droit parce que ce n'est pas conventionnel».

Selon M. von Massow, les invitations à donner un pourboire incitent subtilement les clients à se situer au milieu de la fourchette proposée, car les gens ne veulent pas être perçus comme des radins. Et si un distributeur de billets ne vous invite qu'à donner un pourboire plus élevé que la normale, n'ayez pas peur d'entrer 15 % ou un autre chiffre comme montant personnalisé.

«Les chiffres qui s'affichent sur le distributeur sont le choix du restaurant, ils ne reflètent pas la norme sociale», a déclaré M. von Massow. Je pense qu'il est tout à fait raisonnable de ne pas tenir compte de ces chiffres qui s'affichent sur le distributeur et de dire «Non, je vais revenir à 15 ou 20 %».

Selon Mme Blais Comeau, peu de situations justifient de laisser moins que le pourcentage habituel ou de ne rien laisser du tout lorsque le pourboire est attendu, même si le repas et le service sont mauvais.

«Vous pourriez aller jusqu'à 10 %, mais je vous dirais d'exprimer votre inquiétude», a déclaré Mme Blais Comeau. «Vous pouvez aller aux toilettes et trouver le gérant, l'hôtesse, et parler à cette personne, et je suis assez à l'aise pour dire qu'ils compenseront ou feront quelque chose pour vous rendre heureux».

M. von Massow n'est pas d'accord et affirme que les pourboires devraient être considérés comme une récompense pour un bon service.

«La plupart d'entre nous, en tant que Canadiens, se sentent coupables de ne pas donner de pourboire, nous ressentons la pression de cette norme sociale et, si nous avons une mauvaise expérience, la plupart d'entre nous réduiront peut-être leur pourboire d'un ou deux points, mais n'iront pas jusqu'à le supprimer», a-t-il déclaré. Mais si le service a été exécrable, je pense qu'il est tout à fait raisonnable de dire : "S'il s'agit d'une récompense pour un bon service, si nous le positionnons comme tel, alors dans le cas d'un mauvais service, c'est bien de ne pas donner de pourboire"».

En cas de doute, Mme Blais Comeau et M. von Massow conseillent de demander à l'entourage ce qui est d'usage.

«La norme sociale est aujourd'hui présentée de manière beaucoup plus agressive, et les gens sont incités à donner plus de pourboires que ne le voudrait le consensus de la société sur ce que devrait être le pourboire», a déclaré M. von Massow. «Il n'y a pas de mal à demander. Ce n'est pas une loi. Ce n'est pas une loi, ce n'est pas un règlement, alors faites ce qui vous convient et c'est très bien.»