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L’Agence canadienne d’inspection des aliments a émis plusieurs rappels concernant des produits contaminés par la salmonelle dans les dernières semaines. Pourquoi ces rappels se multiplient-ils?
Cette bactérie pathogène provient de la nature, généralement des excréments de volaille. Elle se propage, entre autres, dans l’eau qui est utilisée dans l’agriculture et par contact entre les aliments. « Ça prend très, très peu de salmonelle pour infecter plusieurs produits. Un cantaloup peut en infecter une centaine d’autres. », explique le président de l’Association des microbiologistes du Québec, Marc Hamilton.
Les symptômes de la salmonelle apparaissent deux à trois jours après la contamination. Les symptômes s’apparentent à une gastro, de la diarrhée et des vomissements. Ils ne sont pas à prendre à la légère comme ils peuvent mener à des complications plus dangereuses chez les personnes âgées et les enfants. Sept personnes sont décédées au Canada en décembre dernier après avoir consommé du cantaloup infecté.
L’Agence canadienne d'inspection des aliments et le président de l’Association des microbiologistes du Québec recommandent de laver ses fruits et ses légumes avec de l’eau et un savon doux pour réduire les risques de contamination. La viande n’a pas besoin d’être lavée, seulement bien cuite. « Laver la viande, ce n’est pas recommandé parce que ça augmente les chances de mettre de la salmonelle sur les aliments proches du lavabo, les couteaux, etc. », précise Marc Hamilton.
Depuis quelques années, une hausse des rappels d’aliments causé par la présence de salmonelle est observable.
Pour Marc Hamilton, la globalisation du commerce alimentaire en serait la cause, plus particulièrement parce que plusieurs pays exportateurs ne partagent pas les mêmes normes que le Canada.
De son côté, la spécialiste en salubrité de l’Agence canadienne d’inspection alimentaire, Meghan Griffin, croit que la hausse des rappels est plutôt un indice du bon fonctionnement du système de l’agence et de ses normes. «On rappelle les aliments de bases qui ont été contaminé par la salmonelle, mais aussi tous les produits qui ont été transformé avec l'ingrédients qui contiens la salmonelle. C'est ça la cause de l'augmentation de rappels», souligne-t-elle.
Depuis le premier janvier, quatre produits pouvant contenir de la salmonelle ont été ciblés :
1. Le maïs congelé de la marque Eagle en paquet de 1,75 kg
2. Les yogourts parfont de la marque UF Chia Tropical Fruit Parfait
3. Plusieurs parfaits et bols de yogourt préparent avec le granola Quaker Canada
4. Des barres tendres et des céréales de la marque Quaker Canada
Pour tous les détails concernant les produits rappelés, consulter le site web de l’Agence canadienne d’inspection des aliments.